鍋仔牛肉的做法燉牛肉的做法 鍋仔牛肉怎麼做
1、準備材料:牛肉1000g、香菇150g、蒜適量、味精適量、調和油適量、食鹽適量、朝天椒適量、胡椒適量。
2、牛肉浸泡大約一個小時,用放血的水浸泡,然後保存,不要焯水。
3、浸泡好的牛肉瀝乾水分,一定要逆牛肉質地切成厚片或大塊,隨你喜歡。
4、開大火用油熱鍋。
5、加入牛肉片翻炒,一定要耐心炒幹水,如果牛肉注水了,會越來越多的水。
6、水乾後,加入一湯匙豬油炒。如果你買的是牛肉有油,就不用加豬油了。
7、再加一湯匙老抽,炒一會兒。加入桂皮、八角和姜,小火翻炒。
8、炒至油出來,油稍微粘在鍋上,加入一湯匙辣醬炒。
9、攪拌均勻,倒入開水中未過的牛肉,再放入紅辣椒大火燒開,不要蓋住鍋蓋,讓香味隨蒸汽飄出,如果有浮沫,用勺子撈出。
10、用大火煮大約一分鐘,然後蓋上鍋蓋,用小火慢燉。
11、快煮好時,加鹽調味,再用文燜煮。
12、因爲是做牛肉鍋仔,可以把各種蔬菜,粉絲,千張,各類丸子進去燙,所以煮到鍋裏有一些剩餘湯汁時關火,灑上大蒜。裝入鍋中,點着卡式爐,隨自己喜好少量多次放點蔬菜什麼的,隨吃隨燙。
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