血豆腐最簡單做法 怎麼做血豆腐
1、北豆腐1000克、豬血500克、豬肉850克、食鹽50克、五香粉15克。
2、做法:白豆腐放進大盆裏用雙手用力搓成細絨後,順一方向攪打成泥;再加入豬血,食鹽、五香粉;肥膘肉切成7 毫米粗的條。
3、取約50 克重的豆腐絨用手團成橢圓形的坨;再將三條肥膘肉對稱地豎直貼在豆腐索上;另取約150克重的豆腐絨包裹在外面,稍稍團緊。
4、全部團完之後逐個放在燒箕內;將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗”,再用手捏1~2次,使之完全成形。
5、然後全部掛在柴竈上空燻烤,約20 天后表面呈黑色時即可食用;食用前,用溫水將血豆腐表面洗淨,上籠用猛火蒸約1 小時取出,切片裝盤。
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