西湖龍井炒制十大手法圖解
1. 摘嫩:每年春季,需在清明節左右採摘嫩葉,以保證龍井茶的鮮爽口感。
2. 火候:炒制龍井茶需要掌握火候,火力要適中、均勻、穩定,不可過旺或過弱,短時間內大火快炒,使茶葉保持色澤的同時不過度氧化。
3. 抖鍋:炒制龍井茶時需要不停地抖鍋,以避免茶葉燒焦,同時也能使茶葉炒得均勻。
4. 滾刀:炒制龍井茶的過程中可以使用滾刀,迅速地滾動刀子,將茶葉翻動均勻。
5. 手藝:龍井茶炒制需要經驗豐富的茶農,手藝精湛、技術嫺熟才能保證龍井茶的質量。
6. 氣象:炒制龍井茶需要在風和日麗的好天氣裏進行,不能在雨天或太陽下暴曬茶葉。
7. 翻鍋:炒制龍井茶需要經常翻動鍋子,使茶葉受熱一致。
8. 晾曬:炒制完畢後,需要將龍井茶晾曬在涼爽乾燥的地方,讓其散發出獨特的香味。
9. 分類:經過晾曬後,龍井茶需要進行分類,將不同的茶葉分類放置。
10. 儲存:龍井茶需要進行正確的存放,防潮、防塵、避光、密封保存,常溫下保存即可。
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