香菜牛肉丸子的做法

香菜牛肉丸子是一道美味可口的傳統中式菜餚。它的製作過程相對簡單，但卻需要一些耐心和技巧來保證肉丸的口感和味道。下面是製作香菜牛肉丸子的詳細步驟：

所需材料：
- 牛肉末：300克
- 香菜：適量
- 姜：適量
- 蔥：適量
- 雞蛋：1個
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 生抽：適量
- 豆粉：適量
- 雞精：適量
- 水：適量

步驟一：準備工作
1. 將牛肉剁成末狀。你可以選擇用刀剁，也可以選擇用絞肉機處理，效果都是一樣的。
2. 將香菜洗淨，摘掉底部硬莖，切成細碎的小段。
3. 姜蒜切末，蔥切成細碎的蔥花備用。

步驟二：調製香菜牛肉餡料
1. 將牛肉末放入一個大碗中。
2. 加入蔥花和姜蒜末，再加入雞蛋、料酒、鹽、胡椒粉和生抽。
3. 用筷子或手將所有材料充分攪拌均勻，使調料和牛肉充分混合。
4. 在餡料中加入適量的豆粉，攪拌均勻，以增加肉丸的粘性。如果覺得餡料太溼，可以適量加入更多的豆粉。
5. 最後，加入適量的水攪拌均勻，使餡料更加滑潤。

步驟三：製作香菜牛肉丸子
1. 將準備好的餡料分割成適當大小的小塊，然後用手將其搓成丸子的形狀。保持手溼潤可以更容易地搓出光滑的丸子。
2. 燒一鍋開水，把搓好的丸子放入水中煮熟。當丸子開始浮起時，表明已經煮熟，撈出備用。

步驟四：炒制香菜牛肉丸子
1. 取一隻平底鍋，倒入適量的食用油，將鍋加熱。
2. 等油熱後，將丸子放入鍋中翻炒，炒至表面金黃色即可。
3. 加入蒜末，香菜和少許鹽、雞精繼續翻炒，使丸子的味道更加濃郁。
4. 最後，調入適量的水，翻炒均勻，煮至丸子入味，湯汁濃稠。

香菜牛肉丸子製作完成後，可以用來搭配米飯或者麪條食用。它的口感香氣四溢，丸子口感鮮嫩多汁，搭配的香菜和蒜末會給丸子帶來更加濃郁的味道。這道菜餚不僅美味可口，而且富含蛋白質和多種營養物質，營養豐富又健康。不管是獨自享用還是與家人朋友分享，香菜牛肉丸子都是一道受歡迎的家常菜。