蒸乾鰻魚的做法

蒸乾鰻魚是一道非常受歡迎的傳統中式菜餚。以下是蒸乾鰻魚的做法：

材料：
- 鰻魚適量
- 薑片適量
- 大蔥段適量
- 料酒適量
- 鹽適量

調料：
- 生抽適量
- 老抽適量
- 白胡椒粉適量
- 蠔油適量
- 糖適量
- 食用油適量

步驟：
1. 將鰻魚去頭去尾，切成段狀，用料酒，鹽和薑片攪拌均勻，醃製15-20分鐘備用。
2. 在蒸鍋或蒸盤上放上一層切好的大蔥段，擺放醃製好的鰻魚段在上面。
3. 蒸鍋加熱，將蒸盤放入蒸鍋，用中火蒸10-15分鐘，直到鰻魚熟透。
4. 蒸的過程中，可以準備調料：將生抽，老抽，糖，白胡椒粉，蠔油和少許食用油調勻備用。
5. 蒸好的鰻魚取出，倒掉底下的蒸水。
6. 將準備好的調料均勻地倒在鰻魚上面，再上鍋蒸一兩分鐘。
7. 蒸好的蒸乾鰻魚裝盤，撒上一些蔥花和薑絲，即可享用。

溫馨提示：
- 鰻魚切段的時候，最好將刀塗上少許油，以免魚肉黏附。
- 蒸的時間根據魚肉的厚薄而定，鰻魚肉變白即可。
- 調料可以根據個人口味進行調整和添加。
- 喜歡辣味的可以加一些剁碎的辣椒或者辣椒油。