鬆塔點心怎麼做 鬆塔點心做法
經驗2.22W
1、原料:麪粉500克、熟豬油160克、棗泥餡250克、雞蛋清1個、精煉油2000克。
2、和麪:取麪粉200克加100克熟豬油和成幹油酥待用;取麪粉300克加60克熟豬油和適量的水和成水油麪待用。
3、成形:分別將幹油酥和水油麪下成30個劑子(即平均分成30份),用水油酥包入幹油酥,製成酥皮。棗泥餡也下成30個劑子,用酥皮包人餡心,沾上蛋液收好口,再用手把它團成塔形,用剪刀在表面剪出塔酥的花瓣,即成生坯。
4、熟制:鍋上火加油燒四成熱,下人生坯,炸至起酥層後,再加溫定形炸熟後,撈出。
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