清洗大閘蟹的方法 大閘蟹介紹
1、倒一些白酒在盆裏面。
2、將大閘蟹放在其中(酒有去腥的作用,還可以刺激大閘蟹吐出贓物)。
3、一個小時後用小刷子將大閘蟹進行刷洗。
4、放入清水中進行漂洗即可。
5、之後就可以進行下一步的料理和烹飪了。
6、大閘蟹是河蟹的一種,河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江,漫長的海岸線上廣泛分佈,其中以長江水系產量最大,口感最鮮美。一般來說,大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。現引種到各大湖區都有培育養殖 過去大閘蟹在長江口近海產苗,長成幼蟹後,逆長江洄游,生長在長江下游一帶的湖河港汊中。
7、品種簡介:蟹爲什麼又普遍稱爲“大閘蟹”呢,包笑天曾對這個名稱寫過一篇《大閘蟹史考》,說到“大閘蟹”三字來源於賣蟹人之口。人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前,或者是臨時發起的。所以這些賣蟹人,總是在下午挑了擔子,沿街喊道:“閘蟹來大閘蟹”。這個“閘”字,音同“SA”,(水煮的意思)蟹以水蒸煮而食,謂“SA蟹”。這樣的解釋,尚不能盡意。他有一日,在吳訥士家作蟹宴(訥士乃湖帆之文),座有張惟一先生,始悉其原委。
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