涼拌海帶絲家常做法 三個步驟
1、準備海帶絲
2、準備涼拌調料
3、涼拌海帶絲
方法/步驟
1準備海帶絲 首先準備幹海帶2兩。市場上有泡開的海帶,有時候不小心買到泡水過久的海帶就不好吃了。買幹海帶回來自己泡開,2兩幹海帶能泡出一大碗來。幹海帶泡水三四個小時左右,要用涼水來泡,中間換水泡一兩次比較好。海帶泡好之後,要反覆沖洗幾遍直到洗乾淨爲止。把洗乾淨的海帶切成海帶絲。切薄切細一點更入味,切厚切寬一點更有嚼勁,看各人喜歡了。因爲海帶絲要涼拌着吃,所以我們要把切好的海帶絲煮熟。接半鍋清水,開大火把水燒開。鍋裏的水燒開之後,往鍋裏倒入海帶絲,然後蓋上鍋蓋煮上五六分鐘左右。海帶絲煮開之後,要進行翻動一下。這時候不用蓋上鍋蓋了,沸水煮三分鐘左右就可以了。然後把海帶絲倒出來,倒到洗乾淨的滴水菜籃裏,等待瀝乾水分和放涼。
2準備涼拌調料 下面我們來製作涼拌海帶絲的涼拌料。把香菜、青蔥和蔥姜都洗乾淨,其他調料如油鹽陳醋生抽等也要準備好。把青蔥切成蔥花、香菜切碎、蔥姜拍爛切細,放在盤子裏備用。一切準備就緒之後就可以製作拌料了。往炒鍋裏面倒入適量的油,開中火把油燒開。然後往燒開的油鍋裏面放入薑末和蒜末,慢慢的炒出香味。再往炒鍋裏倒入陳醋、生抽、調料、蠔油和鹽,把調料煮開就可以了。
3涼拌海帶絲 我們把菜籃裏瀝乾水分的海帶絲裝到一個大碗裏,再把蔥花和香菜倒在海帶絲上面。然後我們把煮開還在沸騰的拌料澆到蔥花和香菜上面。用筷子把大碗裏的海帶絲進行攪拌均勻。放置半個小時左右再吃,讓調味拌料使海帶絲更入味。
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