蒜薹炒豬肝 蒜薹怎樣炒豬肝
經驗2.09W
1、食材:豬肝200克,蒜薹100克,調料:香油10克,醋10克,醬油5克,豌豆澱粉15克,鹽2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克。
2、澱粉加水適量調勻成水澱粉約30克,備用;
3、豬肝去筋膜,切成柳葉片,放入盤內,用水澱粉20克漿一下;
4、蒜薹擇洗乾淨,拍鬆,反刀切成段;
5、炒鍋置旺火上,放入花生油,燒至六成熟,放入豬肝,用筷子劃散,待變成灰白色時,撈出瀝油;
6、原鍋留油上火,下蒜薹段煸炒,加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精,倒入豬肝,用水澱粉勾芡;
7、淋醋和香油,翻炒均勻,盛入盤內即成。
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