牛雙連是什麼 牛雙連簡單介紹
1、牛雙連是牛胃蒂部位,是牛的內臟之一,牛胃部中的第三個間隔瓣胃,也是牛胃最厚的位置。別名:百葉、肚尖、牛胃。瓣胃成葉片狀,功用是吸收水分及發酵產生的酸。牛百葉可以作食物材料,一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會將其蒸熟當點心。新鮮的牛百葉需要經過處理纔會爽脆可口。
2、牛肚(牛雙連)含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。
3、牛是反芻動物,與其他的家畜不同,最大的特點是有四個胃,分別是瘤胃、網胃(蜂巢胃)、瓣胃和皺胃。前3個胃裏面沒有胃腺,不分泌胃液,統稱爲前胃。第四個胃有胃腺,能分泌消化液,與豬和人的胃類似,所以也叫真胃。牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質。
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