冷凍食品的冷藏要求 冷凍食品的溫度冷藏要求

1、冷凍食品冷藏溫度的範圍應在-20℃~-1℃之間。

2、食品冷藏溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度範圍要求。不得在同一冰室內存放。冷藏，冷凍櫃(庫)應有明顯區分標誌，食品冷藏，冷凍貯藏應做到原料，半成品，廢品嚴格分開。宜設外顯式溫度(指示)計，以便於對冷藏，冷凍櫃(庫)內部溫度的監測。

3、應做到植物性食品，動物性食品和水產品分類擺放。食品在冷藏，冷凍櫃(庫)內貯藏時。爲確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，食品在冷藏，冷凍櫃(庫)內貯藏時。不得將食品堆積，擠壓存放。