怎樣保存幹蘑菇 幹蘑菇怎麼長時間保存
1、密封保存:氧化反應是香菇黴變的必經過程,而如果切斷供氧則可抑制其氧化變質。所以幹香菇注意密封保存。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇,容器應內襯食品袋,把袋口紮好。把罐子蓋緊。要儘量少開容器口,封口時要排出襯袋內的空氣,有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。
2、避光保存:光線中的紅外線會使香菇升溫,紫外線會引發光化作用,從而加速香菇變質。所以,必須避免在強光下存儲幹香菇。香菇最好放在家裏的密閉暗處。同時,也要避免用透光材料包裝。
3、單獨保存:香菇具有極強的吸附性,所以必須單獨貯存,意思就是保存幹香菇的容器不得混裝其他物品,貯存香菇的庫房也不宜混貯其他物資。另外,不能用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。
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