藍莓葉茶怎麼做 藍莓葉茶烘製過程詳解

1、原料預處理。

採摘八月份以後的藍莓葉，採摘要求爲一芽四五葉，剔除病害葉、黴爛葉、藍莓花、藍莓果；

2、萎凋。

將藍莓葉進行萎凋處理，採用自然萎凋或人工萎凋槽萎凋，每隔10-20min翻拌一次，直至葉面萎軟，失去光澤，折梗不斷，青氣減退，略有青香即爲適度，萎凋溫度控制在20-28°C，萎凋後鮮葉含水量爲55% -60%，攤葉厚度控制在0.5-1.5kg/m2；

3、揉捻。

將萎凋適度的藍莓葉放入揉捻機進行揉捻，揉捻時間爲35-50min，揉捻至條索緊結，葉片汁液充分外溢即可，揉捻溫度爲25-30°C ；

4、發酵。

將揉捻葉裝在竹盤裏，上面覆蓋溼布，相對溼度控制在90% -95%，溫度控制在28-320C，發酵3_6h，青氣消失，茶香顯出即爲適度；

5、烘乾。

將發酵適度的藍莓葉茶進行烘乾，先140-160 °C烘5-10min，後100-130 °C烘25-35min，後70-90°C烘50_60min，最後60°C烘至足幹，含水量彡8% ；

6、篩檢。

檢出雜質，焦葉，發酵不完全的葉子，即得到藍莓葉茶。