扁豆的功效與作用禁忌 寒熱病者、患瘧者或患冷氣的人不宜食用
1、抗菌、抗病毒作用。100%白扁豆煎劑用平板紙片法,對痢疾桿菌和有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。
2、對免疫功能的影響。20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml,對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用,即增強T淋巴細胞的活性,提高細胞的免疫功能。
3、祛暑。扁豆功能健脾化和中,有利於暑溼邪氣的祛除。用於夏傷暑溼,脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉,常與香薷、厚朴等祛暑化溼藥同用,以增強療效,如香薷散。扁豆又可解毒,如解酒毒,多與葛花、白豆蔻同用。
4、健脾。扁豆味甘入脾胃經,是一味補脾而不滋膩,除溼而不燥烈的健脾化溼良藥。用於脾虛有溼所致的體倦乏力,食少便溏中泄瀉,與人蔘、白朮同用,以加強健脾化溼之力,如參苓白朮散。用於婦女脾虛帶下、體倦乏力,可與白朮、烏賊骨同用。
5、降血糖。扁豆中所含的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用。
6、預防便祕。膳食纖維可促進腸壁蠕動,有預防便祕之功效。扁豆富含膳食纖維,因而是便祕病人的理想食品。
7、預防營養缺乏。扁豆中含鋅量較高,而鋅能有效促進機體的生長髮育,並能增強造血功能。扁豆含鈉量低,適合高血壓、高脂血症、心臟病、腎炎等病人食用。經常適量食用扁豆,可使人體得到多種營養素,防預各種營養素缺乏疾。
8、抗癌防癌。扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應,腫瘤細胞表面發生結構變化,從而發揮細胞毒的作用,並可促進淋巴細胞的轉化,增強對腫瘤的免疫能力,抑制腫瘤的生長,起到防癌抗癌的效果。
9、禁忌:扁豆味甘、性平,歸、胃經,有健脾、和中、益氣、化溼、消暑之功效,但如果是患寒熱病者,患瘧者或患冷氣的人就不宜食用了。
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