冰糖檸檬膏的做法 冰糖檸檬膏的做法
1、原料:檸檬1.8kg、老冰糖3.1kg、百合若干。
2、冰糖檸檬膏的做法:檸檬挑個大皮薄的,顏色亮黃,用食用粗鹽搓洗檸檬表皮,這樣果子上的果蠟之類的髒東西就可以被搓洗下來了。
3、洗好的檸檬放鹽水裏浸泡十五分鐘左右,撈起,用布擦乾,因爲檸檬冰糖膏必須不加一滴水所以佔板,切刀都要擦乾沒有水分哦。
4、檸檬去頭去尾去籽,籽一定要去除哦,以免成品發苦;
5、切好的檸檬片放入適合的鍋內,鍋內也必須保持無水乾燥!鋪上一層浸泡好濾幹水分的百合;
6、再鋪上所有的冰糖,冰糖最好用老冰糖這樣才更能清熱!老冰糖一般比較大塊,可以敲碎點這可以更快融化!好了可以上鍋燉啦!
8、隔水燉12個小時,冰糖已經完全融化,檸檬的顏色也已經變成深色!
9、期間要隔段時間給大鍋內加水,以免燒乾哦!電飯鍋加熱的快,一次加水也不能加的太滿,以免沸騰的時候有水濺入燉鍋內,所以我基本是一個小時加一次水
10、12小時後湯汁黑黑的,檸檬軟軟的!整個湯濃濃的,但不粘稠,聞起來更像是中藥咳嗽糖漿的味道,端出裏鍋,晾涼!
11、玻璃密封罐洗好用開水燙一下,蓋子也要燙一下,必須j晾乾無水份
12、晾涼五個小時後,糖水變的濃稠成糊狀,但並沒成膏狀!可以開始裝瓶啦!一片片的碼好檸檬片再舀入糖漿,再加一勺百合,冰糖檸檬膏就做好了。
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