東莞米粉怎麼炒好吃 怎麼炒東莞米粉好吃
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1、廣東米粉、雞蛋、韭黃、胡蘿蔔、綠豆芽、鹽、雞精、生抽、胡椒粉。米粉按照上述方法泡軟,控幹水分備用。再準備一些配菜,胡蘿蔔切絲、韭黃切段,再把綠豆芽清洗乾淨備用。再把雞蛋打散備用。
2、炒鍋燒熱,按照文章開頭的方法先潤鍋,再放入雞蛋炒散。
3、接着把雞蛋撥到一邊,先放胡蘿蔔絲炒軟,再放韭黃和綠豆芽炒30秒。米粉比較細,很容易熟,所以需提前把配菜炒至七成熟之後再放米粉炒。
4、接着放入米粉翻炒,儘量採用顛鍋的方式大火翻炒1分鐘,再淋入生抽翻炒一會。最後放入適量鹽、雞精和胡椒粉再翻炒一分鐘即可。
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