面發好了放冰箱保鮮可以嗎 發麪冷藏後還能發酵嗎

1、發酵完的面可以放冰箱，可以把發酵完的麪糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右。

2、如果把發酵完的麪糰裝入保鮮袋，擠壓空氣後紮緊袋口，放入冷凍層進行速凍，這樣冷凍的麪糰可以保存半年之久。

3、發酵完的麪糰在冰箱冷藏室還是會慢慢發酵的，只是在低溫下酵母菌的活性比較低了。一般酵母菌在1-4度的時候是處於睡眠狀態的，如果冷藏室的溫度設置比較低，一段時間可能會發現麪糰幾乎沒怎麼長大。

4、從冰箱拿出來的麪糰也是可以發酵的，拿出來後放在室溫一段時間，效果就能和之前一樣。通常，酵母菌最適生長溫度一般在20-30℃，並且酵母菌不怕冷，-60℃下仍具有活力。