牛肉發綠色是什麼原因 爲什麼牛肉發綠
1、物理反應,牛肉在煮熟後出現發綠的情況正常情況下是一種物理反應,因爲牛肉的肉質比較緊密,煮熟後的牛肉呈現脫水的現象,將這種牛肉切片後放在光下會呈綠色,並且光線較度不同綠色的深淺也不同,這種物理現象被稱爲光柵衍射。
2、人工防腐劑,牛肉出現發綠的情況也有可能是因爲添加了人工防腐劑,一些黑心商家爲了讓牛肉的保質期更長,會在牛肉表面抹一層防腐劑,這種牛肉在煮熟後也會出現發綠的情況,並且添加防腐劑的牛肉有一種異味,可以辨別出來。
3、如果是因爲單純的光柵衍射出現的牛肉發綠現象,這種牛肉是可以吃的,並且這種現象代表牛肉非常的新鮮、品質很好,完全可以放心食用。但如果是因爲添加防腐劑而出現發綠,最好不要食用,可能對健康產生影響。
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