牛肉發酸怎麼回事 牛肉發酸的原因

1、牛肉發酸說明牛肉已經臭了，這個時候就不要吃了。牛肉如果開始變質，這個時候就會出現溼潤粘手、肉色變暗，甚至帶有臭味，這樣的牛肉如果買到，就不要吃了，因爲吃了對身體有一定的危害。

2、在買牛肉的時候，要好好挑選，不然就會買到注水牛肉和假牛肉。如果牛肉注水，這個時候就會出現肉質粗糙、纖維暴露明顯。注水後的牛肉，常有水分滲出，用手去摸肉，會粘手、溼度重，如果用乾燥的紙張貼在牛肉表面，紙張很快地被溼透。

3、如果是假牛肉，脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少，這一點也是比較好容易判斷的。

4、牛肉在煮的時候，可以提前塗抹一些芥末，這樣可以讓牛肉的肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

5、牛肉的纖維比較粗糙，這樣的食物應橫切，將長纖維切斷，不能順着纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

6、另外，煮牛肉的時候，可以放一些山楂，這樣可以讓牛肉煮的更爛，更入味。