酸湯牛肉粉怎麼弄 酸湯牛肉粉的做法

1、用料：牛裏脊，米粉，青線椒，紅線椒，大蒜，生薑，香菜，黃燈籠辣醬，鹽，米醋，白胡椒碎，紅薯澱粉，香油，料酒，雞精，油。

2、青紅線椒切小圈，大蒜和生薑切末，香菜切小段備用。

3、用刀把牛裏脊表面的筋膜剔除乾淨，用水清洗一下，逆着紋路切成薄片。

4、隨後把切好的牛裏脊放入盤中，加一點料酒、白胡椒碎、鹽、雞精抓勻。

5、加一湯勺量的紅薯澱粉，抓勻。最後再倒入一點香油，抓勻，放置一邊醃製5到10分鐘。(加香油，可以防止牛肉粘連，牛肉下鍋後能夠快速地滑散，而且還能增香。)

6、鍋內倒入清水，把米粉放入鍋內一起煮，加一點鹽和雞精調味。

7、另起鍋，倒入一點油，放入切好的姜蒜末炒香。

8、加一小勺量的黃燈籠辣醬，炒出金色的油。

9、再把切好的青紅椒圈一起放入鍋內，翻炒均勻。

10、等米粉鍋內的水燒開後，放入醃製好的牛肉，用筷子快速攪散。

11、牛肉變色後，將炒好的青紅椒，連同油一起倒在米粉上面。

12、用筷子拌勻後再煮至2到3分鐘，加一點白醋，攪拌均勻。撒上切好的香菜末出鍋，這道酸湯牛肉粉就做好了，既可以當作主食，又可以當做菜來食用。