醬香茄子煲如何做 製作醬香茄子煲的方法

1、材料：茄子2根、茭白2根、豬肉500克、薑片4～5片、蒜瓣4～5瓣、蔥半根、紅燒醬油（或老抽）1茶匙、生抽2茶匙、幹辣椒絲少許、植物油適量、玉米澱粉1茶匙。

2、茄子洗淨切條，茭白切片，蔥薑蒜改刀切小，蒜可以切蒜片也可以切蒜末。

3、取豬肉100克切成肉末，剩下的切細塊，加適量姜，黃酒和老抽醃製一會。

4、鍋裏入油燒熱，加入茄條過油後出鍋備用。

5、鍋中加少許油大火迅速翻炒醃製好的肉末直至熟，出鍋備用。

6、將幹辣椒絲，薑片和蒜片加入燒熱的油中爆出香味後加入茭白，翻炒一會兒加入茄子和肉末，倒入老抽和生抽上色後轉入煲中。

7、加入熱水後中火燉煮20分鐘後，加入水澱粉少許，湯汁收濃即可出鍋。