茄子醬的鹽制方法 茄子醬如何鹽制

1、將茄子去掉茄子蒂和把洗乾淨，然後放入蒸鍋蒸熟，用筷子一紮熟了就可以；

2、將大蒜剝去皮洗乾淨，大蒜瓣用水泡一會更容易剝皮；

3、將大蒜放入蒜罐子中放一勺鹽搗成泥狀，先將大蒜用刀拍一下再搗碎會更容易一些；

4、將香菜也切成細末放入蒜泥中拌勻；

5、取一個蒸好晾涼的茄子，豎着剖開一面（另一面是完整的），然後在茄子裏抹上一點鹽，然後取一小勺混合好的蒜泥放進去包好，其餘的茄子也以同樣的方法做好；

6、將包好的蒜茄子放入保鮮盒中一層層擺好，每一層都要在撒一層鹽，然後蓋上蓋子，醃製2個小時後就可以吃了。