醬爆茄子製作方法 醬爆茄子做法介紹
1、食材:茄子3根、青椒(菜椒)1個、薑末適量、蒜末適量、紅辣椒少量、生抽1.5勺、甜麪醬1勺、鹽適量、白糖適量。
2、菜椒切,姜蒜小米辣剁碎(不能吃辣的可以不放)。
3、茄子洗淨,用手撕成小朵,然後放在冷水裏泡十分鐘,這樣做的目的是防止氧化,並能使茄子在後面炒的時候不吃油,泡好後撈出擠幹水分。
4、儘量選用長條茄子,手撕的茄子更容易入味,如果大家用到的是普通的粗長茄子或者圓茄子,那麼我們用刀切就可以。
5、鍋裏放比平時炒菜多一些的油,燒熱後下茄子大火爆炒至斷生。
6、加薑末蒜末辣椒末翻炒出香味。
7、茄子變軟後,加一大勺生抽和一大勺甜麪醬,再放入一點點的鹽和糖,翻炒均勻。
8、放尖椒絲大火炒至入味即可。
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