毛雞煲湯用什麼材料 毛雞煲湯用哪些材料
1、食材:雞排腿幾隻,青椒或尖椒,洋蔥,胡蘿蔔,西芹,蔥薑蒜,花椒,乾紅辣椒,郫縣豆瓣,芝麻各適量。
2、雞腿肉斬塊備用。
3、青椒(或尖椒),洋蔥切塊。
4、準備多一些的蔥薑蒜、花椒和乾紅辣椒。
5、胡蘿蔔切厚片,西芹切斜刀,在幹鍋或砂鍋中墊底。
6、平底鍋中不放油,雞皮朝下,用中小火煎出油份——能出不少哦!
7、雞皮油份出來之後,大火翻炒至變色,下郫縣豆瓣、少量老抽和糖。
8、再翻炒一會,雞肉會出水,如果出水不多,可以稍加一點湯,沒過雞肉的一半即可。蓋上鍋蓋用中火燜着,把水分煎幹。根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有鹹味。此時放入切好的洋蔥和青椒(或尖椒)放入鍋中拌勻即可關火(蔬菜不必炒熟)
9、另取一鍋,燒熱稍多一點的油,炒香蔥薑蒜。
10、再放入花椒和乾紅辣椒翻炒到出香,關火。把這些東東,蓋在剛纔的雞肉上面,再撒上芝麻即可。
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