豆角燒茄子怎麼做 豆角燒茄子的烹飪方法
經驗1.84W
1、主料:豆角、茄子。輔料:油、生抽、糖、鹽、料酒、姜、蒜、海米、榨菜、花椒、幹辣椒。
2、豆角擇去筋,去掉兩頭,用手掰3段後洗淨備用,茄子切豎長條,海米用溫水浸泡20分鐘後切碎,榨菜、蒜、姜分別切碎備用。
3、鍋內放油,約7成熱時放入豆角炸至表面起白色小泡後撈出瀝乾油,將茄子條放入油鍋中,炸制金黃後撈出瀝油。
4、鍋內留底油,燒熱後放入花椒、幹辣椒炒出香味後,加入姜蒜繼續煸炒至蒜末變金黃後,加入榨菜和海米翻炒。
5、加入料酒和生抽後,放入豆角和茄子,大火翻炒加入鹽和糖調味,翻炒均勻後煸炒至略幹後出鍋。
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