鵪鶉怎麼吃法好吃 鵪鶉的做法
1、麻辣鵪鶉
原料:鵪鶉四隻,幹辣椒20克,蔥段,薑片,食用鹽,料酒,醬油,雞精,花椒,幹辣椒,辣椒油,奶湯,植物油各適量。
做法:首先要把鵪鶉宰殺,處理乾淨。處理鵪鶉的時候要注意,不僅要把鵪鶉肉洗乾淨,還要把鵪鶉爪子和頭去掉。然後把鵪鶉的腿骨放在胸骨下方,放入熱油鍋裏面炸到金黃色,拿出來瀝油。之後,趁着炸鵪鶉的油鍋,下入蔥段,薑片炒香,再放入花椒,幹辣椒炒出麻辣味,最後加上準備好的奶湯,醬油,料酒,雞精,用來調味。然後再放上鵪鶉,大火將水燒開,水開之後,關成小火,煮到鵪鶉肉爛熟,最後淋入辣椒油,用大火收一下汁,出鍋裝盤就可以了。
2、鵪鶉蓮藕湯
原料:鵪鶉500克,蓮藕200克,大蔥一顆,食用鹽適量,味精1/2小匙,白糖一小匙,料酒一大匙,辣椒油,色拉油各兩大匙。
做法:首先要把鵪鶉宰殺處理乾淨,剁掉,頭和爪子,然後從尾部開膛,掏出內臟洗乾淨,切成兩半,放到開水鍋裏面,加上兩勺料酒,稍微焯一下,撈出來瀝水,留着備用。之後我們來處理一下蓮藕,把蓮藕用刮皮刀把皮颳去,洗乾淨,切成蓮藕片。大蔥剝一下表層的硬皮兒,洗乾淨,切成蔥段,留着備用。然後我們在鍋裏面倒一點色拉油,等油燒熱之後下入蔥段,辣椒和白糖炒香,然後再放入蓮藕翻炒一會兒,之後再加上八杯清水,大火將水燒開,然後再放上鵪鶉煮大概半個小時左右,最後加上一點兒食用鹽和味精,用來調味,就可以出鍋了。
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