小郡肝是什麼 小郡肝的簡介
1、小郡肝是巴蜀的一種叫法。學名即爲胗,即爲禽類幫助進行消化的場所和部位,而小郡肝則是方言的說法。小郡肝的常見種類如雞胗,也就是雞的胃臟部位,還被稱爲是雞肫、雞菌幹。
2、雞胗,是雞的砂囊,砂囊又稱爲肌胃,所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來說,禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物,所以可以說雞胗是指雞的一種胃。
3、雉科動物家雞的砂囊(雞胗)是幫助雞進行消化的,由於雞沒有牙齒,常吞食砂礫儲存在此,協同砂囊壁的皺褶及發達的肌肉來研磨食物進行物理消化。
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