板栗燒雞肉的做法 板栗燒雞肉怎麼做
1、主料:帶骨雞肉750克,板栗肉150克,上湯6杯。調料選用:紹酒約1湯匙,醬油1湯匙,生粉、胡椒粉、香油各適量。
2、將淨雞剔除粗骨,剁成長、寬約3釐米的方塊。板栗肉洗淨濾幹。蔥切成3釐米段。姜切成長、寬1釐米的薄片。
3、燒熱油鍋,燒至六成熟,放入板栗肉炸成金黃色,倒入漏勺濾油。
4、再燒熱油鍋,至八成熟,下雞塊煸炒,至水乾,下紹酒,再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
5、取瓦鉢1只,用竹箅子墊底,將炒鍋裏的雞塊連湯一齊倒入,放小火上煨至八成爛時,加入炸過的板栗肉,繼續煨至軟爛,再倒入炒鍋,放入味精、蔥段,灑上胡椒粉,煮滾,用生粉水勾芡,淋入香油即可。
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