煎牛扒 煎牛扒做法

1、原料：牛肉（肉塊厚者爲佳）1000克；豬油100克；精鹽適量。

2、將牛肉切成6塊厚約2釐米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。

3、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆幹，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。

4、煎牛扒（2釐米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：紅牛扒（生牛排）：每面各煎1分鐘；淺紅牛扒（中等熟）：偏生-每面各煎2-3分鐘，偏熟-每面各煎3-4分鐘；透煎牛扒，每面各煎5分鐘。

5、煎牛扒是一道西式菜品，肉質鮮嫩醇香，味美適口。主要食材爲牛肉，調料爲鹽，該道菜通過將食材加入鍋中煎制而成。