茼蒿的吃法大全 茼蒿的做法
1、蒸茼蒿
⑴材料:茼蒿250克,麪粉適量,玉米麪(黃)適量,食鹽3克,生抽適量,蠔油適量,香油2克,蒜泥適量。
⑵茼蒿洗淨,切大段,晾乾水份,麪粉拌勻晾好的茼蒿,保證每段上都沾勻面粉,鍋內放適量水,燒至水滾,籠屜放上半乾的溼籠布,放入拌好的茼蒿,大火蒸5-6分鐘即可,蒜泥,蠔油,生抽,鹽,香油兌成料汁,吃時拌勻即可。
2、蒜蓉炒茼蒿
⑴食材:茼蒿1大把,食鹽1茶匙,蒜泥適量。
⑵先用熱油爆香蒜蓉,倒入茼蒿,大火快炒,加鹽調味,一道美味下飯的“蒜蓉茼蒿”就完成了。
3、涼拌茼蒿
⑴食材:茼蒿450克,食鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,姜5克,生抽1大匙,香醋2茶匙,香油2茶匙,蒜泥1大匙,紅尖椒2個,小蔥適量,白糖2.5茶匙,橄欖油2匙。
⑵大號湯鍋裝大半鍋水,置爐上開大火,燒開。放入茼蒿 燙10秒,撈出瀝水能後,切段,不粘鍋置爐上開中小火,放入橄欖油,炒香蔥花,紅辣椒絲,薑絲和蒜末關火後,依次放入剩餘料(鹽1/2茶匙、糖2.5茶匙、雞粉1 /4茶匙、生抽醬油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌勻,將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。
4、粉蒸茼蒿
⑴材料:茼蒿500克,糯米粉適量,食鹽適量。
⑵茼蒿切掉老莖,只留茼蒿葉,清洗乾淨,稍瀝乾水份,撒入適量鹽和米粉,把茼蒿和米粉拌均勻,讓每片葉子都均勻沾上米粉,把茼蒿平鋪在盤或蒸籠上,上蒸鍋開大火蒸15分鐘即可。
5、茼蒿杆炒臘肉
⑴材料:茼蒿1把,臘肉3小塊,紅椒1個,食鹽適量,雞精少許,蒜4瓣,料酒適量,生抽少許。
⑵臘肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、紅椒切絲、茼蒿切成段,鍋燒熱、鍋內做油,放入蒜片煸香,放入臘肉片,煸炒出香味,臘肉出油放入茼蒿段,放入後烹入紹酒快速煸炒,放入鹽、雞精、生抽調味,放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋裝碗。
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