剝好的蠶豆發黃了能吃嗎 可以吃發黃的蠶豆嗎
1、能。剝好的蠶豆發黃是與空氣接觸表皮氧化的變現,能繼續食用。但要檢查是否發黴,如果發黴即不能食用。將蠶豆放在低溫、乾燥、避光的環境中,貯存溫度在5度以下,水分含量在11%以下,再將盛蠶豆的容器封口加蓋,便可延緩蠶豆的變色速度。蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2等多種礦物質,可以治療脾胃不健和水腫。
2、蠶豆,別名南豆、胡豆等,北方也稱其爲大豆,屬於豆科、豌豆屬,一年生或越年生草本植物。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高,其蛋白質含量爲25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。此外,作爲固氮作物,蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化爲氮素化合物,增加土壤氮素含量。據宋《太平御覽》記載,蠶豆由西漢張騫自西域引入中原地區。蠶豆在我國種植廣泛,自古即是重要的食物資源,同時也是重要的出口資源。
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