砂鍋紅燒肉的家常做法 砂鍋紅燒肉怎麼做
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1、材料:白糖少許、薑片適量、八角2個、幹辣椒3個、老抽1勺、生抽1勺、五花肉400克、料酒2勺、蔥半根、鹽少許、雞精少許、豆腐乳半塊。
2、先把肉洗乾淨,冷水下鍋煮一下,加入料酒和生薑片。
3、水開後撇去浮沫。
4、煮5分鐘左右撈出,沖洗乾淨,拿刀刮掉豬皮上的毛。
5、洗乾淨後,切成大小均勻的小塊備用。
6、起鍋熱油,加入花椒大料和白糖,炒出糖色,下入準備好的肉塊翻炒。
7、翻炒至表面掛上糖色,加入料酒、生抽、老抽、豆腐乳翻炒。
8、接着先放入薑片翻炒,再放入蔥和蒜炒香,放入幹辣椒。
9、加入適量的開水,沒過肉塊,中大火燒開後,轉小火慢燉。
10、燉40分鐘左右,加入鹽和雞精調味,繼續再燉20分鐘左右。等湯收汁即可。
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