香菇能放冰箱保存嗎 香菇的保存方法
1、香菇能放冰箱保存,把香菇放冰箱裏利於保存、保鮮。鮮香菇內含水分比較多,不能冷凍。冷藏要放入保鮮盒,然後在2-4℃中保存。常溫儲存香菇時,要避光儲存,避免在強光下貯存香菇,同時也要避免用透光材料包裝,要密封儲存,可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇。
2、冷藏保鮮:香菇鮮品的冷藏設備有冰箱、冰櫃、冷庫、冷藏車等。冷藏的溫度與保鮮的時間成反比關係,就是說冷藏的溫度越低,保鮮的時間就越長。它有一個低溫限度,超過了這個限度則引起代謝反常,減弱對不良環境的抗性。一般冷藏溫度控制在0-10℃,貯藏時間爲7-20天。在4-5℃時可貯藏半個月左右;
3、塑料袋包裝保鮮:此種保鮮方式具有材料易得,保存方便,費用低,衛生美觀等優點。現已廣泛用於鮮菇的貯藏、運輸和零售各個環節。薄膜材料以低密度聚乙烯效果較好,厚度在20-70微米之間,市場上通常採用小袋包裝,選6-7分成熟的鮮菇,每袋裝200-300克,然後紮緊袋口或熱合封閉,再進行冷藏。在20℃下可保鮮5天,6℃下可保鮮17天,1℃下可保鮮22天。基本上能滿足鮮菇上市的保鮮要求。
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