鴨胗怎麼滷纔好吃 鴨胗怎樣滷纔好吃
1、主料:鴨胗子。
2、調料:花椒、大料、草果、香葉、小茴香、薑片、蔥段、鹽、黃酒、生抽、蠔油、冰糖。
3、新鮮的鴨胗子,要把鴨胗的內膜和外層的那一層皮,油脂一定要徹底清除乾淨,並用流動的水反覆沖洗; 撒上少許鹽和黃酒,用手把反覆揉搓,醃一小會兒。
4、然後用水沖洗乾淨。鍋中放入冷水,把雞胗子入鍋中,一點黃酒去腥。開火燒開後,要把所有浮沫撇掉,去除腥味。
5、另起鍋,鍋裏放清水,分別把花椒、大料等調料,放入調料盒中,蔥姜直接放入鍋中;生抽、蠔油等也倒入鍋中,燒開後煮上十分鐘,讓調料煮出味來。再放入焯好水,控幹水分的鴨胗子,開鍋後,再轉爲中小火。
6、蓋上鍋蓋,用小火慢燉半個鐘左右。
7、把煮熟的鴨胗子盛到一個大碗中,浸泡晾涼,把鴨胗子裝入有蓋的小盆中。放入冰箱冷藏,用滷汁醃製一個夜晚。冷藏後的鴨胗味道更美味!
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