蘇子葉鹹菜的做法

蘇子葉鹹菜是一道以蘇子葉爲主要原料製作的鹹菜。以下是蘇子葉鹹菜的簡單做法：

所需材料：
- 若干蘇子葉
- 鹽
- 白糖
- 白醋

做法步驟：
1. 將蘇子葉洗淨並晾乾，確保沒有雜質。
2. 將蘇子葉切成適合食用的大小，可以是整片的或者切成長條狀。
3. 將蘇子葉放入一個乾淨的容器中，撒上適量的鹽和白糖，輕輕攪拌均勻，保持20分鐘左右的醃製時間。
4. 醃製完畢後，將鹽和白糖攪拌均勻的蘇子葉放入一個乾淨的玻璃瓶中。
5. 倒入適量的白醋，使蘇子葉完全浸沒在醋中。
6. 蓋緊瓶蓋，放置在乾燥陰涼的地方，進行發酵。
7. 在開始發酵的前幾天，需要每天打開瓶蓋，放出一些氣體，然後再蓋緊瓶蓋，以防止瓶子爆破。
8. 發酵時間根據個人口感和酸度而定，通常需要7-14天。可以適時品嚐蘇子葉鹹菜的酸度，達到自己喜歡的程度即可。
9. 發酵結束後，將瓶子放入冰箱冷藏，保持新鮮口感。

這只是一種簡單的做法，你也可以根據個人口味的喜好添加一些輔料，如蔥薑蒜等，增添風味。