茄子做鹹菜怎麼做 茄子鹹菜的家常做法竅門

1、將小茄子、辣椒洗淨、控幹水，香菜洗淨備用。

2、鍋中到入油，油熱後將茄子放入油中煎一下，再放入辣椒一起翻炒變色後，加入醬油翻炒一分鐘，加入水，沒過茄子2/3即可。

3、小火燉制，用筷子扎一下茄蒂部位，輕微用力便扎透時，放入香菜，香菜需要浸在湯汁中，可以把茄子放在香菜的上面。與茄子一起燉，當用筷子可以輕鬆扎透茄蒂時，出鍋即可。