鴨肉怎麼燒好吃 美味鴨肉的家常做法

1、準備需要的食材：鴨半隻、食用油幾滴、生薑1小塊、蒜5個、花椒20粒左右、八角1個、米酒汁1大勺、老抽1大勺、青椒2個、鹽少許、生抽少許、啤酒1.5罐。

2、準備好食材，鴨清洗乾淨後放冷水中浸泡半小時左右，中途換2次水，將鴨子中的血水浸泡乾淨然後剁成大塊。

3、琺琅鍋燒熱鍋後滴入幾滴食用油，放少剁好的鴨肉小火慢慢翻炒。鴨肉煸炒的過程中會出很多油，炒之前不建議加太多油。

4、小火慢慢煸炒至鴨肉表面微微發黃，此時鴨肉的油脂也慢慢煸炒出來了。加入生薑、蒜、花椒、八角繼續保持小火慢慢翻炒。

5、翻炒至調味料散發出香味後加入米酒汁大火快速翻炒均勻，再加入老抽翻炒至鴨肉表面上色。加米酒汁是爲了幫助去腥，沒有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情減少用量。

6、加入1.5罐啤酒， 啤酒要沒過所有的鴨肉，然後蓋上鍋蓋，先大火煮開鍋再轉小火慢燉30分鐘左右。中途建議觀察一下鍋中啤酒的量，防止燒乾糊鍋。

7、揭開鍋蓋加入適量的鹽，用鍋鏟翻拌均勻後繼續小火燉10分鐘左右。加入洗淨切滾刀塊的青椒和少許生抽，大火翻炒均勻並收汁，關火後即可食用。