怎樣做肉食鴨好吃 有什麼做鴨肉的技巧
1、把鴨肉剁成小塊,因爲鴨肉很肥,我們可以把鴨肉上的大塊兒肥油削下來,洗乾淨放到小碗中待用,把剩餘肉塊多衝洗幾遍然後冷水下鍋焯水,水開之後撇掉浮沫撈出,用冷水沖洗乾淨瀝水放入碗中待用。
2、生薑切片、大蔥切片、蔥花切碎、香菜切段,幹辣椒從中間攔腰切兩段(切開辣味會更好的出來)、八角香葉備好。
3、開火,熱鍋下冷油,調小火把我們第一步準備好的鴨油放入油鍋中,把鴨油熬出來,然後把剩下的渣子撈出來扔掉;保持小火,放入花椒炸至微微發黑,花椒味都出來了之後把花椒撈出扔掉。
4、瀝乾水分的鴨肉下鍋,加入料酒,不斷翻炒至出來香氣之後,把薑片、大蔥、幹辣椒、八角、香葉放入鍋中繼續翻炒,翻炒大概一分鐘後加入老抽和豆瓣醬炒香,再翻炒一分鐘後再加入白糖提鮮,然後往鍋中加入啤酒大火煮開。
5、鍋開之後轉小火煮15分鐘,然後加鹽調味,蓋上鍋蓋繼續燜煮5分鐘讓鴨肉入味,之後起鍋裝盤,撒上蔥花就可以開吃。
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