扣碗用哪個部位的肉最好 扣碗用什麼肉

1、扣碗用豬腿肉。扣碗肉口感順滑,以甜、嫩爲主,一點都沒有肥、油、膩的感覺，而且美容養顏，是年夜飯上不可缺少的主菜。

2、將豬肉放在熱水裏煮，煮7成熟時，將豬肉撈出，煮肉的水不要倒。 　

3、在豬肉皮表面摸上醬油，注意醬油不要太多，之後放在油鍋裏炸，直到豬皮發紅，呈現金黃色。 　

4、將炸好的豬肉放在剛纔煮肉的鍋裏煮，直到豬皮起泡，這時候撈出，切成片。 　

5、拿出白糖和豆腐乳，用熱水化開，之後放入十三香和少許的鹽，將切好的肉片在此湯內浸泡20分鐘後，上籠蒸，40分鐘後起鍋，扣碗肉就這樣做好了。