蟶怎麼做沒沙 蟶做法
1、蟶子500g,洋蔥半個,尖椒一個,蔥薑蒜若干,小米椒4個,老乾媽一勺,生抽一勺,白糖半勺。
2、先把蟶子放進盆裏,加水沒過蟶子,然後加入食鹽和香油這樣第一波沙子就會被蟶子吐出來。然後倒掉髒水,加入乾淨的水放一些白醋,可勁地酸蟶子,這樣就促進了它二次吐沙。第二次吐沙後的蟶子裏的水已經開始變得清澈和透亮了。
3、洗好的洋蔥切條,蔥切成1cm長的小段,蒜剁成末備用,姜切成絲備用,小米椒切段備用(不吃辣的寶寶可以不加噢),尖椒切成絲備用。準備工作完成以後接下來就可以放水煮蟶子。
4、先加水放入薑絲,在水四成熱的時候下蟶子水快要開時撈出。這個過程不要超過20秒,這時候的蟶子大概4成熟,比較鮮嫩,煮得過久蟶子就會老影響口感。
5、開火起鍋燒油,先把之前切好的蔥、姜、蒜還有小米椒放進去煸炒一下,炒出香味來。接着把切好的洋蔥和尖椒放入再次翻炒。之後再倒入生抽、糖、鹽和老乾媽翻炒幾下,等以上重刑準備就緒,白白嫩嫩的蟶子就可以下鍋了。
6、開大火,熗大蒜,對蟶子進行無情的蹂躪~~記着炒蟶子一定要用最大火,爆炒出來迅速出鍋才最香!之後也可以加入澱粉和水。出鍋裝盤,一份鮮香四溢的爆炒蟶子就做好了。
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