醬肘子的做法步驟是什麼 豬肘要怎麼醃製
經驗2.66W
1、豬前肘去骨(骨頭不要扔),用海鹽和花椒粉醃製24小時
2、洗淨豬肘,用粗棉線將肘子捆好
3、炒鍋內放油,倒入冰糖炒糖色。
4、將豬肘放入上色,倒10G老抽,10G黃酒、10G黃醬略炒。
5、砂鍋坐水,冷水下入棒骨。燒開後打去血沫子,將豬肘和醬料倒入砂鍋。
6、把各種燉肉料都一起放入,轉文火,燉煮4個小時。
7、放涼後解開棉線,切片擺盤
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