蘇州醃製醬豬肘的做法和配方 如何製作醬豬肘
1、用料:豬肘1只、蔥1根、姜6片、八角1個、桂皮一小塊、香葉2片、乾紅辣椒2個、幹山楂2片料酒2勺、黃豆醬1勺、生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、糖1勺、鹽適量、雞精適量。
2、打開燃氣,豬肘用火去毛,清洗乾淨,兩面切花刀,加料酒焯水!水開去浮沫,再大火燒10分鐘。
3、撈出,瀝乾水分,老抽塗抹均勻上色!醃製半小時以上。
4、鍋中加油,放入醃好的豬肘,兩面煎至金黃,備用。
5、高壓鍋中加入蔥、姜,八角、辣椒、香葉、桂皮、幹山楂!1勺老抽、3勺生抽、2勺料酒、1勺黃豆醬、一勺蠔油、適量雞精、糖、鹽!壓半小時起鍋。
6、轉入鍋中大火繼續燉10分鐘左右,收汁裝盤即可。
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