豬肘和豬蹄能一起做嗎 豬肘和豬蹄怎麼做呢
1、可以。肘子和豬蹄一起燉,肘子吸收了豬蹄的膠質,豬蹄也吸收了肘子的油脂,二者互補。味道也更好。
2、準備食材。肘子1個、豬蹄2個。調料有:姜1小塊、黃豆醬半碗、甜麪醬半碗、3勺、3勺、冰糖半碗、桂皮2塊、香葉幾片、適量、適量、小茴香適量。
3、將肘子和豬蹄放入冷水鍋中,再放入3勺料酒,大火燒開後繼續煮5分鐘。然後,將肘子和豬蹄撈出,用熱水沖洗乾淨。(通常肉皮煮過後會變硬,豬皮上的毛都會張開。所以,這時候發現豬皮上哪還有毛的話,可以再用火燒一次。這樣處理後就非常乾淨了。)
4、湯鍋中放入半鍋水,然後將薑片、黃豆醬、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、小茴香、老抽、生抽、鹽一起放入鍋中,大火燒開後再煮5到10分鐘。
5、鍋中倒入少許油,再將冰糖放入鍋中,小火開始炒糖色。炒至冰糖全部融化,由鍋底開始往上冒小泡的時候,關火。將糖色倒入湯鍋中。
6、將肘子、豬蹄放入高壓鍋中,然後倒入湯汁。蓋好鍋蓋,選擇燉肉功能即可。(如果不使用高壓鍋,那就直接將肘子和豬蹄放入湯鍋中,大火燒開後轉小火再燉2-3個小時。)燉好後,在肉湯中再浸泡幾個小時,味道更好。
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