啤酒豬蹄的做法和配方 怎麼做啤酒豬蹄
1、食材:豬蹄1000克,花生150克,姜20克,紅燒醬汁2勺,啤酒500ML,冰糖20克,八角5粒,桂皮1小塊,陳皮1小塊,香葉2片,花椒1撮,草果1個,香砂2個,豆蔻5克,丁香少許。
2、八角5粒,桂皮1小塊,陳皮1小塊,香葉2片,花椒1撮,草果1個,香砂2個,豆蔻5克,丁香少許放進不織布布袋裏,滷水包保存得當可以重複使用。
3、豬蹄刮乾淨豬毛,把豬蹄放在煤氣爐上面,用小火將豬毛全燒掉,用火燒過的豬皮會比較香,當然也可以將豬蹄放在冷水浸泡,然後用刮毛刀刮乾淨。
4、豬蹄和冷水一起放在鍋裏,煮10分鐘,焯水後用冷水沖洗血沫。
5、炒鍋燒熱油爆香薑片,放入豬蹄翻炒,將豬蹄炒至豬皮轉色。
6、加入2勺紅燒醬油、一瓶啤酒。花生和滷水包,大火燒開後轉中小火燜40分鐘。
7、在關火前加入冰糖,冰糖融化後收汁即可。
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