澳門燒肉的做法 澳門燒肉怎麼做
1、五花肉放入燒沸的清水中,慢火煮至七至八成熟,撈起用流動的清水漂冷.然後將五花肉皮面向上,用竹籤在豬皮上密密地垂直紮上無數小孔,此步驟稱爲“松針”,孔扎得越多烤出來皮就越鬆化。用刀刮淨表皮上的白膜,塗抹上精鹽和食粉,以利皮面受味和熟後鬆化。
2、將肉反轉,在肉面上每隔2釐米處,深深地直拉數刀,這樣一是爲方便入味,二是爲避免起泡,再在刀口面上均勻地抹上五香鹽,此步驟稱作“受味”。在肥、瘦肉之間插入數支竹籤以防肉在燒烤過程中變形,此步驟稱爲“定形”入味兩小時(我這段時間把它放在空調間,表皮對着空調來吹,所以同時既入味又把皮的水份也收幹),用錫紙封齊肉面。
3、烤箱預熱最高溫度,放肉塊於中上層先烤約35分鐘,待皮響起“啪啪”的聲音,表皮的黑焦有液化現象時取出,此步驟成爲“納焦”,納焦是化皮的關鍵。肉塊取出扇涼,待五花肉稍涼後,用刀細心地將皮面焦黑麪颳去,此步驟成爲“刮焦”。掃去表皮焦末再塗上一層油,放回烤箱繼續烘烤,此步驟成爲“回爐”。回爐後約10分鐘,烤至表皮被逼出油脂時即可取出,完成整個烤制過程。待燒肉稍涼時除去所有竹籤,切件上碟蘸海鮮醬和細砂糖進食。
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怎樣查歷史天氣
要查找歷史天氣,可以按照以下幾種方法:1.在天氣網站上搜索:許多天氣網站都提供查詢過去某個日期的歷史天氣數據功能。你可以在這些網站上輸入你想查詢的日期和地點,然後獲取該日期的天氣數據。2.使用天氣應用程序:有些天氣應用程序也提供查詢歷史天氣的功能。你可以...
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甲午命帶什麼最旺
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陰曆3月什麼水晶最旺運
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2024屬猴什麼最旺財
2024年屬猴的人最旺財的事物可能是與金融投資相關的活動,比如股票、基金或房地產投資。此外,他們也可能通過自己的職業發展或創業項目獲得財富。總的來說,2024年屬猴的人在財運方面可能會受益於勤奮工作和理性投資。...