燉老鴨湯的步驟 燉老鴨湯的做法
1、食材準備:老鴨半隻、竹蓀6個、薑片、五花肉80克;食用油1勺、燒酒2勺、鹽1勺。
2、新鮮的老鴨,買的時候讓攤販幫你處理好,接着把它沖洗乾淨,買回來用流水洗乾淨以後,可以浸泡一下。
3、洗淨以後,放入到鍋裏面,接着注入適量的冷水,把姜切成片放進去,開始焯水,焯水以後洗乾淨,瀝乾水分。
4、竹蓀6個,把它沖洗乾淨,接着放入適量的清水浸泡,10分鐘左右就可以,不要泡的太久,泡好以後撈出備用。
5、另起鍋放入食用油1勺,接着把切成片的五花肉放進去開始煸炒,一定要炒出焦黃色,然後放入鴨塊進行翻炒。
6、炒的時候,放入燒酒2勺,炒香炒出油脂,加入適量的開水,轉移到高壓鍋中燉,蓋子蓋子30分鐘左右。
7、打開蓋子,把竹蓀放進去一起燉,10分鐘,放入鹽調味,一道營養滋補的冬季暖胃湯,老鴨竹蓀湯就製作完成了。
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