甘肅煮牛肉的正確方法 甘肅煮牛肉的如何做

1、原料:鮮牛肉、蔥段、薑片、鹽、醬油、八角、花椒、桂皮、清湯等。(2)香菜小段、蔥絲等。

2、將牛肉洗淨，用清水浸泡24小時左右，去除其血水。將浸泡後的牛肉入冷水鍋氽透，撈出瀝乾水份。鍋中注入清湯，加入原料中的其它材料，大火燒開，用小火煨熟。肉與湯分開貯存。食用時，將切好的香菜、蔥絲放在麪食上面，再加上切成小丁的牛肉，澆入牛肉湯即好。

3、清湯牛肉的做法：用原木香菇是因爲喜歡它的花紋，普通香菇也一樣用。牛肉用冷水焯過洗淨。姜拍鬆，蔥切長段，洋蔥切開，將八角、花椒裝入料包封好。冷水放入牛肉和上述湯料。大火燒開後加蓋轉小火燉煮1至1.5小時。用筷子能夠插入牛肉就可以了，然後撈出牛肉晾涼。將牛肉切成3mm厚的片;冬筍切片;蒜苗頂刀切薄片;原木香菇去蒂與冬筍片用淡鹽水焯一下水。原湯湯料撿去不用，放入香菇、冬筍大火煮開。放入切好的牛肉片煮3分鐘。加入鹽。加入胡椒粉調好味。把牛肉、香菇、冬筍撈起碼入碗中，撒上蒜苗。盛入燒滾的牛肉湯，擺上香菜上桌。