包子底部不溼的祕訣 怎麼蒸包子底部不溼
1、想要蒸出來的包子底部的不溼的話,就在包子的底部鋪上一層籠布,最好是比較粗糙的麻線布,可以吸水還比較透氣的,沒有的話可以在包子的底部放上一層筷子做支撐,讓水分流失掉就好了。
2、想要蒸出來的包子比較的好吃形狀還比較的完整,從製作的和麪過程到發麪以及蒸出來,配比都是比較重要的。
3、選擇麪粉的時候最好是選擇中筋麪粉,這種麪粉的蛋白質含量比較的高,製作出來的包子營養比較豐富。加水和麪的時候要注意想要包子比較勁道的話就少加一些水,想要包子蒸出來比較軟的話加水就要多一些,然後放入酵母。可以在和麪的時候在裏面加上雞蛋和白糖,蒸出來的麪食無論是從營養上還是外觀上都比較豐富。
4、蒸包子的時候泡打粉也是比較重要的,可以是包子蒸出來更加的鬆軟蓬鬆,揉麪的時候一定要慢慢的揉,揉的時間長的麪糰一般都是比較的勁道。發麪也是非常重要的,面發的比較好的話會讓包子更加的柔軟。
5、最後醒面的過程也是比較重要的,面醒的好的話才能更加的柔軟。包括在蒸的過程中應該等鍋開了之後留出一點空隙讓水分蒸發,否則面就會變的比較潮溼。
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