紅燒牛肉的做法家常
紅燒牛肉是一道非常經典的家常菜,口味鮮美,色香味俱佳,深受人們喜愛。下面是紅燒牛肉的常見做法。
材料準備:
1. 牛肉:選擇牛腩、牛腱等部位的瘦肉,切成適當大小的塊狀;
2. 配料:蔥、姜、大蒜、幹辣椒、八角、香葉等;
3. 調料:生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、雞精等。
步驟:
1. 將切好的牛肉放在鍋中,加入足夠的水,加入一些料酒焯水,煮開後撇去浮沫,倒掉熱水,沖洗乾淨備用。
2. 鍋中放入適量的油,燒熱後放入切碎的姜塊和蒜末炒香,再加入一些幹辣椒和八角炒至香味溢出。
3. 放入焯水後的牛肉,翻炒均勻,煸炒至表面呈金黃色,使牛肉香氣更濃。
4. 加入適量的生抽、老抽和料酒,翻炒均勻上色。
5. 加入足夠的清水,水量蓋過牛肉,加入適量的鹽和白糖,煮開後轉小火慢燉2-3小時,直至牛肉變得非常爛軟。
6. 最後加入香葉和雞精,攪拌平均,提味增香。
7. 關火後,等待片刻,使牛肉更加入味。
紅燒牛肉的訣竅:
1. 牛肉煮開水後立刻燙一下,可以去腥。沖洗掉血沫,清洗乾淨。
2. 入鍋炒制時要用中小火,慢慢翻炒,保證肉質酥爛。
3. 在炒牛肉時加入適量生抽和老抽,能提升牛肉的顏色和香味。
4. 燉煮時火候要足夠,時間要充分,才能使牛肉更加入味,口感更好。
紅燒牛肉的營養價值:
紅燒牛肉富含豐富的蛋白質、維生素B族和各種礦物質,適合各個年齡段的人食用。牛肉中的蛋白質對於維持身體的正常功能,增加肌肉的生長和修復等起着重要的作用。同時,牛肉中含有的鐵、鋅和維生素B族等礦物質也對人體健康起着積極的促進作用。
總之,紅燒牛肉是一道做法簡單,味道美味的家常菜品。它的做法靈活多樣,大家可以根據自己的口味和喜好適當調整配料和調料的搭配。無論是家庭聚餐還是正式宴客,紅燒牛肉都是一道十分受歡迎的主菜。
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