信陽毛尖製作工藝
信陽毛尖是一種中國綠茶,產於河南省信陽市。下面是信陽毛尖的製作工藝:
1. 採摘:信陽毛尖的採摘時間在清明節前後,選取新鮮嫩芽,芽葉纖細,帶有白毫。
2. 殺青:採摘下來的茶葉放入鍋中,經過高溫處理,破壞茶葉細胞結構,停止茶葉內部酶的活性。
3. 揉捻:將殺青的茶葉在掌心中揉搓,同時掌握揉捻的力度和時間,使茶葉中的汁液均勻分佈,形成茶葉的外形。
4. 烘乾:將揉捻好的茶葉放入烘乾機中烘乾,溫度控制在60-70℃之間,持續時間約爲20分鐘,使茶葉水分含量穩定在5%以下。
5. 選篩:將烘乾後的茶葉進行篩選,剔除雜質和不齊整的茶葉。
6. 整理:將選出的茶葉進行分級整理,形成不同規格的毛尖產品。
7. 包裝:將整理好的茶葉裝入茶包或茶罐中,進行包裝封裝,以保持茶葉的新鮮度和氣味。
信陽毛尖的製作工藝注重保留茶葉的原味和香氣,同時強調茶葉的形狀和外觀美感。這種製作工藝使得信陽毛尖具有鮮爽清香、滋味醇厚的特點,被譽爲中國十大名茶之一。
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